農薬の使用を最低限に抑えたお米を栽培しています。特に、カメムシの防除に使用される殺虫剤を使用しておりません。殺虫剤はすべての昆虫を殺してしまいます。田んぼには、害虫、益虫、その他の虫が生息し、それを捕食するカエル、カエルをヘビが、ヘビをトビ等の猛禽類が捕食します。このような食物連鎖によって田んぼは育まれています。そんな生き物がいっぱいの田んぼで、安心安全なお米を栽培しています。また、和泉やは米アレルギーの方でも食べやすい「ササニシキ」を中心に栽培しています。

そして、収穫後はすぐに天然の冷蔵庫「雪室」にて保存し、新米のおいしさをそのまま保ちます。雪室は室温０～4℃、高湿度なので、乾燥と酸化を防ぎます。お米を凍る直前の低温でじっくり寝かせることで、お米自身の酵素が働き、本来の甘みと粘りが引き出されます。