棚田米（たなだまい）は、山や丘陵地の傾斜地を階段状に区画した「棚田」で栽培されるお米のことです。

棚田は水の管理や土壌の保全が重要で、平地の田んぼとは異なる環境で米が育ちます。

棚田は生活用水が入らないため、きれいな水で栽培できます。また昼夜の気温差で栄養を蓄えて、つやがあり甘みと旨味のあるお米になります。